식은밥 냉장고 보관 쉬운 해결방법 알아보기: 갓 지은 밥처럼 촉촉하게 유지하는 비결

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많은 분이 남은 밥을 습관적으로 냉장실에 넣곤 합니다. 하지만 이는 밥맛을 가장 빠르게 떨어뜨리는 방법 중 하나입니다.

부득이하게 하루 이내에 먹을 예정이라 냉장고에 보관해야 한다면 아래의 수칙을 지켜야 합니다.

완전 밀폐 필수: 밥알이 공기에 노출되지 않도록 밀폐력이 좋은 반찬통이나 지퍼백에 담아야 합니다.
중앙 배치 피하기: 냉장고 안쪽 깊숙한 곳은 온도가 낮아 전분의 노화가 더 빠를 수 있으니 가급적 앞쪽에 둡니다.
보관 기한 준수: 냉장실 보관은 최대 24시간을 넘기지 않는 것이 좋습니다. 시간이 지날수록 찰기가 사라지고 소화가 잘 안 되는 저항성 전분 함량이 과하게 높아집니다.

밥을 가장 신선하게 유지하는 ‘식은밥 냉장고 보관 쉬운 해결방법’의 핵심은 사실 냉동입니다.

김이 모락모락 날 때 소분하기: 밥이 완전히 식기 전, 온기가 남아 있을 때 소분하는 것이 포인트입니다. 이때의 수증기가 함께 갇혀야 나중에 데웠을 때 촉촉합니다.
1인분씩 나누기: 먹을 만큼만 나누어 보관해야 해동 시간을 단축하고 밥알의 손상을 줄일 수 있습니다.
최대한 납작하게 담기: 용기나 봉투에 담을 때 두께를 얇고 납작하게 펴주면 냉동과 해동이 빠르고 고르게 진행됩니다.
급속 냉동 활용: 냉동실의 급속 냉동 칸을 이용하면 전분 구조의 파괴를 최소화하여 밥맛을 지킬 수 있습니다.

어떤 용기에 담느냐에 따라 보관의 질이 달라집니다.

냉장고나 냉동실에 있던 밥을 다시 새 밥처럼 만드는 과정이 매우 중요합니다.

만약 밥이 너무 딱딱해져서 그냥 먹기 힘들다면 다음과 같은 요리로 변신시켜 보세요.

볶음밥: 냉장 보관되어 수분이 날아간 밥은 볶음밥을 만들 때 밥알이 뭉치지 않아 중식 스타일의 고슬고슬한 식감을 내기에 최적입니다.
누룽지: 프라이팬에 밥을 얇게 펴서 약불로 구워내면 간식이나 아침 식사용 숭늉 재료로 훌륭합니다.
죽과 리조또: 물이나 우유, 육수를 붓고 끓이면 이미 호화된 전분 덕분에 생쌀로 요리할 때보다 조리 시간을 절반 이상 단축할 수 있습니다.
강정 및 튀김: 밥을 작게 뭉쳐 튀겨낸 뒤 소스를 묻히면 아이들을 위한 건강한 간식이 됩니다.